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Tagliatelles aux brocolis et à l'emmental.


Une recette goûteuse qui tient au corps et pourtant tout à fait légère et qui apporte des vitamines..


Tagliatelles aux brocolis et à l'emmental.
Ingrédients pour 4 personnes :

- 250 g de tagliatelles
- 1 brocoli
- 150 g de Fol Epi
- 6 cuil. à spe de crème allégée
- 1 cuil. à café de moutarde
- 2 cuil. à soupe de persil ciselé
- gros sel, poivre.


Faites cuire les pâtes, à l'eau bouillante salée, suivant les instructions de l'emballage et surtout à votre consistance.
Pendant ce temps, détaillez le brocoli en fleurettes, puis faites-les cuire à l'eau bouillante salée ou à la vapeur 8 à 10 minutes. Versez la crème dans une petite casserole, ajoutez la moutarde, le persil et une pincée de poivre.
Faites chauffer à feu moyen et coupez le feu dès l'ébullition.
Coupez le Fol Epi en fines lamelles (avec un couteau économe).
Egouttez les tagliatelles, puis versez-les dans un plat creux ou un saladier. Ajoutez les fleurettes de brocolis et la moitié des lamelles de Fol Epi.
Mélangez délicatement. Répartissez dans les assiettes, nappez de sauce et parsemez du reste de lamelles de Fol Epi.
Tagliatelles aux brocolis et à l'emmental.

Les conseils du Chef..

Ne faites pas trop cuir le brocoli, il serait mou et insipide.
Laissez-le cuire juste le temps nécessaire pour qu'il soit "al dente"
c'est à dire légèrement croquant sous la dent.

Gagner du temps :
- des fleurettes de brocoli surgelés, du persil surgelé.
Pour allier plaisir et équilibre :
- suggestion de dessert pour un repas équilibré :
- 1 fromage blanc à 20 % de MG avec 2 cuil. à café de miel, 1 pêche.
Apports nutritionnels de ce repas par personne :
- 592 Kcal soit 30 % des apports journaliers recommandés
- protéines : 62 % des AJR
- calcium : 71 % des AJR

Notre Chef : Jean Michel THUILLET
Conseiller Culinaire - Conseiller en Nutrition
Saveurs et Traditions : www.saveurstraditions


Auteure Nafeuse le Mardi 27 Avril 2010 | Lu 2056 fois

 

 

 


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