Nafeuse'Magazine

  

Facebook
Twitter
Google+
Pinterest
YouTube
Instagram
Viadeo

  


Papillotes de colin au Bleu d'Auvergne


Découvrez comment faire des papillotes de poisson au bleu d'Auvergne agrémentées de blancs de poireaux..


Papillotes de colin au Bleu d'Auvergne
Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 pavés de colin (ou cabillaud) de 100 g chacun
- 170 g de Bleu d'Auvergne
- 800 g de blancs de poireaux
- 1 cuil à spe d'huile d'olive
- 1/2 bouquet de persil
- 2 tomates
- sel, poivre.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Coupez en 2 dans la longueur les blancs de poireaux et lavez-les soigneusement (pour enlever la terre dans son coeur). Emincez-les, puis mettez-les dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Faites cuire à feu moyen environ 15 min, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Pendant ce temps, découpez 4 carrés de papier sulfurisé de 20 cm de côté environ. Déposez un pavé de cabillaud au centre de chacune, poivrez légèrement.
Coupez les tomates en 4, épépinez-les, puis détaillez-les en dés. Répartissez-les sur les pavés de cabillaud. Détaillez le Bleu d'Auvergne en lamelles et répartissez-les à leur tour sur les dés de tomate. Ciselez le persil et parsemez-en le tout. Refermez les papillotes et disposez-les sur une plaque. Enfournez pour 15 min environ. Servez les papillotes à peine sorties du four, avec la fondue de poireaux.

Les conseils du Chef..

La fondue de poireaux peut être parfumée avec de nombreuses épices. Ajoutez-y par exemple, en début de cuisson, 2 baies de genièvre. Attention, saveur dans l'assiette !

Gagner du temps avec : des blancs de poireaux surgelés, 1 boîte de tomates concassées, du persil surgelé.
Plaisir et équilibre : suggestion d'accompagnement pour 1 repas équilibré : 2 petites tranches de pain de campagne et salade de fruits frais d'hiver.
Apports nutritionnels par personne :
- 560 Kcal soit 28 % des apports journaliers
- protéines : 73 % des AJR
- calcium : 42 % des AJR

Notre Chef : Jean Michel THUILLET
Conseiller Culinaire - Conseiller en Nutrition
Saveurs et Traditions : www.saveurstraditions.com


Auteure Nafeuse le Jeudi 29 Avril 2010 | Lu 2055 fois

 


Nouveau commentaire :

ART | SOCIETE | WEB | BEAUTE | SANTE | DECO | MODE | CUISINE | INSOLITE | HUMOUR | TRUCS | BLAS BLAS | DECOUVERTE | TOP 10 | TUTORIEL | TUTORIEL BEAUTE | JARDIN | ANIMAUX | TUTO ENFANT | LOUNA