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Mille feuilles au poulet et au Bleu d'Auvergne


Une recette légère et savoureuse pour manger équilibré et se faire plaisir même si on est au régime..


Mille feuilles au poulet et au Bleu d'Auvergne
Ingrédients pour 4 personnes :
- 170 g de Bleu d'Auvergne
- 200 g de blancs de poulet
- 450 g champignons de Paris
- 120 g de riz long
- 6 feuilles de brick
- 1 jaune d'oeuf
- 1 gousse d'ail/poivre
- 2 cuil. à spe de fromage blanc

- 1 cuil. à café d'huile de tournesol
- 10 brins de ciboulette (= 2 cuil. à spe ciboulette ciselée)

Préchauffez le four à 150 °C (th 5).
Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée suivant les instructions de l'emballage, puis égouttez-le. Pendant ce temps, découpez les feuilles de brick en 4 à l'aide de ciseaux. Battez le jaune d'oeuf dans un bol avec un peu d'eau et collez les feuilles de brick 2 à 2 en badigeonnant une de leur face de jaune d'oeuf battu. Vous obtenez 12 doubles-feuilles de brick. Placez-les sur une plaque et enfournez pour 3 à 4 min : elles doivent durcir et dorer sans brûler.

Lavez soigneusement les champignons de Paris, puis émincez-les.
Faîtes chauffer l'huile de tournesol dans une sauteuse, ajoutez les champignons et faites revenir 3 min à feu vif. Pelez et hâchez l'ail, ajoutez-le et baissez le feu. Continuer la cuisson des champignons environ 3 min en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, détaillez la viande de poulet en lamelles et faites-les revenir sans matière grasse, dans une poêle anti-adhésive 5 à 6 min en remuant régulièrement. Coupez le Bleu d'Auvergne en 2 et détaillez chaque moitié en lamelles.
Une fois les bricks cuites, sortez-les du four (laissez-le allumé). Disposez 4 bricks dans un plat à four. Disposez quelques lamelles de poulet sur chacune, puis 2 lamelles de Bleu d'Auvergne en 2 et détaillez chaque moitié en lamelles. Parsemez de ciboulette ciselée. Surmontez d'une autre brick e répétez l'opération avec le reste des ingrédients.
Enfournez ces mille feuilles entourés de champignons crémés,
avec 1 timbale de riz blanc.

Les conseils du Chef..

Préparez la même recette en remplaçant les doubles-feuilles de brick par des rectangles de pâte feuilletée. Attention, l'apport calorique ne sera pas le même..
Gagnez du temps avec :
- des champignons de Paris surgelés
- de la pâte à filo à la place des feuilles de brick
- du riz cuisson rapide
- de la ciboulette surgelée.
Plaisir et équilibre : une petite grappe de raisins en dessert,
pour 1 repas équilibré.
Apports nutritionnels de ce repas par personne :
- 589 Kcal soit 29 % des apports journaliers recommandés
- protéines : 62 % des AJR
- calcium : 33 % des AJR

Notre Chef : Jean Michel THUILLET
Conseiller Culinaire - Conseiller en Nutrition
Saveurs et Traditions : www.saveurstraditions

Auteure Nafeuse le Mardi 27 Avril 2010 | Lu 2093 fois

 

 

 


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