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Mille feuilles au poulet et au Bleu d'Auvergne



Mille feuilles au poulet et au Bleu d'Auvergne
Ingrédients pour 4 personnes :
- 170 g de Bleu d'Auvergne
- 200 g de blans de poulet
- 450 g champignons de Paris
- 120 g de riz long
- 6 feuilles de brick
- 1 jaune d'oeuf
- 1 gousse d'ail/poivre
- 2 cuil. à spe de fromage blanc
- 1 cuil. à café d'huile de tournesol
- 10 brins de ciboulette (= 2 cuil. à spe ciboulette ciselée)

Préchauffez le four à 150 °C (th 5).
Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée suivant les instructions de l'emballage, puis égouttez-le. Pendant ce temps, découpez les feuilles de brick en 4 à l'aide de ciseaux. Battez le jaune d'oeuf dans un bol avec un peu d'eau et collez les feuilles de brick 2 à 2 en badigeonnant une de leur face de jaune d'oeuf battu. Vous obtenez 12 doubles-feuilles de brick. Placez-les sur une plaque et enfournez pour 3 à 4 min : elles doivent durcir et dorer sans brûler.

Lavez soigneusement les champignons de Paris, puis émincez-les. Faîtes chauffer l'huile de tournesol dans une sauteuse, ajoutez les champignons et faites revenir 3 min à feu vif. Pelez et hâchez l'ail, ajoutez-le et baissez le feu. Continuer la cuisson des champignons environ 3 min en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, détaillez la viande de poulet en lamelles et faites-les revenir sans matière grasse, dans une poêle anti-adhésive 5 à 6 min en remuant régulièrement. Coupez le Bleu d'Auvergne en 2 et détaillez chaque moitié en lamelles.
Une fois les bricks cuites, sortez-les du four (laissez-le allumé). Disposez 4 bricks dans un plat à four. Disposez quelques lamelles de poulet sur chacune, puis 2 lamelles de Bleu d'Auvergne en 2 et détaillez chaque moitié en lamelles. Parsemez de ciboulette ciselée. Surmontez d'une autre brick e répétez l'opération avec le reste des ingrédients.
Enfournez ces millefeuilles entourés de champignons crémé, avec 1 timbale de riz blanc.

Les conseils du Chef..

Préparez la même recette en remplaçant les doubles-feuilles de brick par des rectangles de pâte feuilletée. Attention, l'apport calorique ne sera pas le même..
Gagnez du temps avec :
- des champignons de Paris surgelés
- de la pâte à filo à la place des feuilles de brick
- du riz cuisson rapide
- de la ciboulette surgelée.
Plaisir et équilibre : une petite grappe de raisins en dessert, pour 1 repas équilibré.
Apports nutritionnels de ce repas par personne :
- 589 Kcal soit 29 % des apports journaliers recommandés
- protéines : 62 % des AJR
- calcium : 33 % des AJR

Notre Chef : Jean Michel THUILLET
Conseiller Culinaire - Conseiller en Nutrition
Saveurs et Traditions : http://www.saveurstraditions


Auteure Nafeuse le Mardi 27 Avril 2010 | Lu 2013 fois

 

 

 


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